沼津の宅配弁当　株式会社ひかり ■ TEL : 055-966-1412
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■ E-mail : info@hikari-jp.com
株式会社ひかり
〒410-0312　静岡県沼津市原763番地
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　ひかりの調理場
　　　食品の管理から調理場の清掃まで…
　　　清潔な環境でお弁当を作る為、ひかりでは一人一人が衛生管理に気を配っています。
環境整備

　　　◇　プロジェクトチームを中心に、各部署ごとの環境整備
　　　　　（整理・整頓・清掃・清潔・礼儀）を徹底し、チームごとに
　　　　　点数評価をつけ、衛生維持・向上を計る

　　　◇　使用水の衛生管理
　　　◇　全社内の消毒(業者に依頼)
　　　◇　年1回　他社との外部チェック交流会を実施
個人衛生

　　　◇　朝礼時　 　：　日々のチェック

　　　　　　　　　　　　　　従事者の健康管理、手洗の励行、
　　　　　　　　　　　　　　専用作業者・帽子・マスクの着用の
　　　　　　　　　　　　　　実施記録
　　　　　　　　　　　　　　爪のチェック
　　　◇　定時毎　 　：　コロコロ（ローラーがけ）の実施

　　　◇　毎月一回　：　検便検査（O-157検査含む）
食品衛生

　　　◇　食材入荷から商品お届けまでの品質管理データ記録

　　　◇　冷凍庫・冷蔵庫・工場内の温度管理

　　　◇　冷凍庫・冷蔵庫の保管場所を材料ごとに分ける

　　　◇　調理食品の中心温度測定（75度1分間以上）
衛生教育

　　　◇　年1回　給食協会主催の衛生講習会に参加

　　　◇　年2回　社内独自の衛生講習会開催

　　　◇　月1回　チームミーティングでの衛生指導
コロコロ
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